Recepten

Kaasstengels met spek
• 1 rol vers bladerdeeg
• 100 gram Boursin Zacht & Romig
• 150 gram geraspte kaas
• 200 gram spek (ongeveer)
• 1 ei of wat melk
• peper
• Italiaanse kruiden (of iets in die trant, als het maar groen is)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het bladerdeeg uit. Smeer de Boursin Zacht & Romig over het hele bladerdeeg. Verdeel 100 gram geraspte kaas over de helft van het bladerdeeg (korte kant). Vouw het andere deel erover. Druk dit goed aan.
Snijd dit in 8 repen. Leg op elke reep wat reepjes spek. Druk dit aan, zodat het spek ‘kleeft’ aan het bladerdeeg. Twist de kaasstengel door beide uiteinden vast te pakken en in tegengestelde richting te draaien.
Neem een bakplaat met bakpapier en leg hier de kaasstengels met spek op. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen zit. Smeer de kaasstengels in met een los geklopt ei of wat melk. Verdeel er wat peper en Italiaanse kruiden overheen.
Zet in de oven voor 20 minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn. Daarna kan je ervan genieten. Perfect bij de tomatensoep of bij de borrel. Wat jij wil.

SPINAZIESTAMPPOT MET GEROOKTE KIP
Ingrediënten voor 4 personen:
• 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 1 groentebouillontablet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 bosuitjes, in kleine ringetjes
• 8-16 zongedroogde tomaatjes, in stukjes (afhankelijk van de grootte)
• olijfolie van de zongedroogde tomaatjes
• 450 gram verse spinazie, zonder harde steeltjes
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 100 gram gerookte spekreepjes
• 200 gram gerookte kipfilet, in reepjes
• 100 ml crème fraîche
• zout
• versgemalen peper
• 150 gram brie, in dunne reepjes
Bereiding:
Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin de bouillontablet in ca. 20-25 minuten gaar.  Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Was en droog de spinazie. Verhit 2 eetlepels olie uit de pot met de zongedroogde tomaatjes in een koekenpan en bak hierin de bosuitjes, de gehakte knoflook en de stukjes zongedroogde tomaatjes ca. 2 minuten op laag vuur. Voeg de spinazie toe en laat de groenten op hoog vuur al omscheppend slinken. Neem zodra de spinazie geslonken is de pan van het vuur.
Verwarm de grill van de oven voor op de middelste stand.
Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een pureestamper. Voeg nu de crème fraîche, de spinazie, de kipreepjes, de helft van de pijnboompitjes en de spekreepjes. Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de stamppot over in een ovenschaal. Beleg de stamppot met dungesneden reepjes brie. Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie ietsje smelten. Garneer de stamppot als laatste met de achtergehouden pijnboompitjes.

Mexicaanse wraps
500 gram gehakt
1 zakje fajita kruidenmix
1 gesnipperde ui
1 klein blikje mais
1 blikje kidneybonen
1 blikje tomatenblokjes
150 gram gekookte rijst
3 bosuitjes in ringetjes
1 beker zure room of crème fraîche
1 potje rode pesto
4 grote wraps
geraspte kaas
Bak de gehakt rul in een hapjespan en doe de fajitakruiden er bij. Bak de ui mee. Voeg de mais, bonen, tomaat en rijst toe en roer goed door. Als laatste de bosui erdoor.
Doe 1 el zure room en 1 el pesto op een wrap en smeer het uit. Dan een flinke schep van het gehaktmengsel in het midden leggen. Strooi hierover wat geraspte kaas en vouw de wrap dicht en steek een prikker bovenin.
Leg de wraps in een geoliede ovenschaal en bak 20 tot 30 minuten in de oven op 180 graden.
Lekker met een frisse salade.

Balletjespan
500 gram aangemaakt gehakt, balletjes van draaien
30 gram boter
100 gram gerookte spekblokjes
750 gram wortelballetjes
750 gram krielaardappeltjes
3 eetlepels zilveruitjes
1/8 liter slagroom
1 el mosterd
zout en peper
Boter in de pan en daar de spekblokjes in uitbakken. Spek uit de pan nemen en in achter gebleven vet de gehaktballetjes rondom bruin bakken. Wortel en aardappel en een kopje warm water toevoegen en in 20 minuten gaar stoven. Dan de zilveruitjes, mosterd en slagroom toevoegen en op smaak maken met peper en zout, evt. nog binden met allesbinder. Als laatste de spekjes er over strooien.

Lente stamppot met paksoi en zacht gekookte eitjes
1 kg kruimige aardappel, geschild en in kleine stukjes
3 flinke el crème fraîche of kruiden roomkaas
1 el mosterd
peper en zout
1 paksoi in fijne reepjes
3 lente uitjes, fijngesneden
125 gram gerookte spekblokjes
4 zacht gekookte eieren (5-6 minuten)
tuinkers
Kook de aardappels gaar en bak de spekblokjes krokant,
Stamp de aardappels met de crème fraîche tot een grove puree en breng op smaak met zout en peper en 1 el mosterd.
Voeg de paksoi, lente uitjes en spekjes toe en schep door elkaar. Warm de stamppot nog even door.
Schep de lente stamppot op een bord en leg er een half gekookt eitje bovenop en bestrooi met wat tuinkers.

Syllabub
Ingrediënten
250 gr slagroom
1 limoen
50 ml droge sherry
75 gr suiker
Materialen
Mixer
Bereiding
Voor dit gerecht is het belangrijk dat de kom en slagroom koud zijn voor gebruik, dus zet ze voor gebruik in de koelkast. Rasp de limoen en knijp hem uit en bewaar het sap. Mix de slagroom met de suiker totdat hij dikker begint te worden. Voeg de limoenrasp, limoensap en sherry geleidelijk aan toe en mix tot een romige massa. Mix niet te lang door anders bestaat de kans dat hij klonterig wordt. Schep de syllabub in glazen en bestrooi eventueel nog met wat limoenrasp of garneer met een partje limoen. Bewaar tot het opdienen in de koelkast.

Surinaamse macaroni
Ingrediënten voor 4-6 personen
1 pak macaroni schelpen
500 gram kipfilet
2-3 eetlepels zoute ketjap
1 prei
1 pak taugé
1 grote ui
3 teentjes knoflook
halve madam Jeanette peper
olie, zout en zwarte peper
2  maggiblokjes
Kook de macaroni volgens de verpakking. Kook de kipfilet in een pan met water en doe daar 1 kip maggi blokje in, als de kipfilet klaar is moet u hem gaan pluizen in wat grovere stukken. Snijd de groente ui, knoflook en peper  in fijne stukjes.
Doe olie in de pan, doe de ui, knoflook, peper  en maggiblok in de pan. Als de ui goudbruin is gaan alle groenten in de pan. Voeg 1 eetlepel ketjap toe. laat het geheel 5 minuten bakken op hoog vuur. Doe de macaroni in de pan en meng goed door. Voeg nu 2 eetlepels ketjap toe. Kijk of de schelpen bruin zijn, zo niet dan voegt u nog een beetje ketjap toe. Voeg zout en zwarte peper toe. Laat geheel nog 5 minuten op hoog vuur bakken en dan is het klaar om te serveren. Voeg zout naar smaak toe.